Faites fondre le gras dans une cocotte. Placer un rang de pommes de terre. Couvrez-le de poissons, puis ajoutez un rang d'oignons et ainsi de suite jusqu'à ce que la quantité d'ingrédients soit épuisée. Assaisonner de sel et poivre. Verser l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte. Couvrir. Laisser mijoter environ 30 minutes.